真空包裝助力包裝行業(yè)發(fā)展 無菌是主要趨勢
時(shí)間: 2014-12-02 21:23:34     來源: 東莞真空袋廠

被調(diào)侃為“人口大遷移”的2014春運(yùn)很快又要拉開帷幕。據(jù)悉，今年真空包裝成為這次遷移中的搶眼配角。回家過年，總是無可避免的要帶一點(diǎn)地方特產(chǎn)回家。那么怎么包裝成為大家共同思考的問題。據(jù)悉在網(wǎng)上年貨銷售市場上，真空包裝更是必不可少。那么這個(gè)真空包裝真的就安全嗎？

真空包裝一直被認(rèn)為是完全殺菌的，但是，日前，央視“調(diào)查”欄目針對市場上銷售的帶包裝熟食進(jìn)行了食品安全測試，其中部分產(chǎn)品大腸桿菌超標(biāo)。食用大量細(xì)菌超標(biāo)的熟食會導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、食物中毒等癥狀。食品出現(xiàn)大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)最常見的原因有兩個(gè)：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳；二是操作人員不注意個(gè)人衛(wèi)生。業(yè)內(nèi)專家指出，一些真空包裝熟食只是將包裝中的空氣抽盡，并不意味著真空包裝的產(chǎn)品就是無菌產(chǎn)品，只有后續(xù)殺菌滅菌流程齊全才能真正保證的食品質(zhì)量。

據(jù)專家表示，市場上的真空包裝、盒裝、鋁箔包裝等都屬于預(yù)包裝。這種包裝種類繁多，分為在常溫、低溫和冷凍條件下流通銷售的幾種包裝。而食品包裝的安全性主要取決于是否進(jìn)行殺菌、滅菌等步驟。當(dāng)包裝食品存在安全隱患的時(shí)候，很多消費(fèi)者都會不再購買，那么當(dāng)真空包裝碰上無菌包裝呢？兩者的有機(jī)結(jié)合無疑是食品消費(fèi)市場共同的訴求。

任何一個(gè)食品生產(chǎn)和包裝過程中都不可能絕對無菌。采用抗菌高分子包裝材料進(jìn)行食品包裝，可以抑制細(xì)菌污染，延長食品保質(zhì)期、保證食品安全性。因此，無菌將成為食品包裝的總體方向。

“無菌”包裝就是在“無菌”環(huán)境中，采用瞬間超高溫滅菌技術(shù)，對包裝食品進(jìn)行殺菌、包裝的一種方法，多用復(fù)合材料通過不同形式的擠壓、復(fù)合成型進(jìn)行包裝。它具有能更好地保持食品、延長保質(zhì)期、節(jié)約能源、降低包裝成本、易實(shí)現(xiàn)環(huán)保包裝等優(yōu)點(diǎn)。

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