帶包裝煮牛奶會(huì)造成鋁中毒嗎
時(shí)間: 2015-04-16 07:26:50     來(lái)源: 東莞真空袋

　　傳言：牛奶連袋加熱可致鋁中毒

　　最近，一篇名為《意想不到的鋁中毒》的文章在網(wǎng)上熱傳：前段時(shí)間，小靜因腿疼、排尿困難、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退到醫(yī)院就診，開始被診斷為腎病，治療后，癥狀反而嚴(yán)重起來(lái)。醫(yī)生再次排查，發(fā)現(xiàn)一個(gè)細(xì)節(jié)——小靜每天都喝牛奶，并且習(xí)慣將軟包裝牛奶連袋放入滾水加熱后喝。后來(lái)，小靜被診斷為鋁中毒。文章解釋，牛奶的包裝袋里有一層鋁箔，只有很薄的一層聚乙烯膜將它和牛奶隔開。在煮的過(guò)程中，聚乙烯膜在高溫下破損，鋁箔中的鋁析出，溶于牛奶。小靜長(zhǎng)期這樣喝奶，最終引起慢性鋁中毒。

　　對(duì)此，不少圖省事的市民感到擔(dān)心。市民李小姐說(shuō)：“我之前也一直這么煮牛奶，難怪感覺(jué)自己經(jīng)常反應(yīng)慢半拍，說(shuō)不定也是鋁中毒了。”

　　實(shí)驗(yàn)：3種情況均未檢出鋁

　　為了驗(yàn)證網(wǎng)上這種說(shuō)法是否準(zhǔn)確，記者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。記者購(gòu)買了3袋軟包裝牛奶，其中1號(hào)牛奶不加熱，2號(hào)牛奶帶包裝煮兩分鐘，3號(hào)牛奶帶包裝加熱10分鐘。然后，記者在專家的指導(dǎo)下，收集好3份樣品，帶到長(zhǎng)沙市食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，3份牛奶樣品中均沒(méi)有檢出鋁。

　　釋疑：水煮不會(huì)破壞聚乙烯膜

　　湖南大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院專家劉艷麗解釋，牛奶的軟包裝袋是一種復(fù)合材料，一般最外面是印刷層，中間是一層軟質(zhì)金屬，如鋁箔，最里面有一層聚乙烯膜。聚乙烯膜的熔點(diǎn)在120℃以上，水煮沸的溫度不足以讓聚乙烯膜溶解、破壞，牛奶不會(huì)接觸到鋁箔，因此不會(huì)檢出鋁。此外，鋁材料本身也比較穩(wěn)定，它不是特別活潑的金屬，只是通過(guò)簡(jiǎn)單煮沸，它不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)入食物中。也就是說(shuō)，在包裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，帶包裝煮牛奶并不會(huì)造成鋁超標(biāo)。“當(dāng)然，牛奶包裝袋主要是為了便于攜帶，并不是作為加熱容器的。”劉艷麗強(qiáng)調(diào)，因?yàn)楹袖X箔，軟包裝牛奶是絕對(duì)不能用微波爐加熱的。

　　建議：常溫喝牛奶利于保留營(yíng)養(yǎng)

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，牛奶在什么溫度下飲用最好？知名營(yíng)養(yǎng)師譚英智表示，如果腸胃功能正常，常溫飲用牛奶可以最大程度保留營(yíng)養(yǎng)元素。如果腸胃功能不好，可以把牛奶加熱飲用。較好的加熱方法是將牛奶倒入玻璃杯中，放到有熱水的碗中焐到40℃左右，過(guò)度加熱會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)（酪蛋白）凝固，影響人體消化吸收。